紫菜脱水后即进入烘干。烘干过程由干燥温度，机内、室内的湿度以及干燥时间(加工速度)三要素决定。

经脱水后的饼菜重量须保持在25—50 g范围内，初期菜含水量较多、以后逐渐减少。

在干燥过程中，设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部，NS型)时已干燥65%—75%为标准，干燥结合水的时间相对较长。

进入烘干机上部后，开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高，则紫菜在烘干机下部即开始收缩，以至出现白斑，并且易发生其它质变(如发红等)。

新鲜空气的导人与排气。如前所述，干燥的三要素是温度、湿度与时间，调节方法主要通过进气与排气进行，在应用上要根据干紫菜的干燥状况考虑调节室内湿度与换气量，同时注意导人二次空气混合

利用。

西原紫菜烘干机采用低温，加强循环风进行恒温恒湿烘干，烘干工艺固化在微电脑中，智能化程度高，不需要专人看管，保持自然色泽、形状饱满,营养成分不受破坏。